Herzlich Willkommen auf der Homepage der Käse Manufaktur

Wiederentdeckung des Geschmacks, nach traditionellen Herstellungsverfahren erzeugte Produkte.

 

Die angebotenen Frisch- und Weichkäse werden in kleiner Menge und von Hand gefertigt. Durch die Handarbeit kann es unterschiede in Aussehen und Gewicht geben.

 

Im Unterschied zur industriellen Verarbeitung, wird hier ausschliesslich Rohmilch verwendet. Diese wird direkt nach dem Melken verarbeitet. 

Die Rohmilch wird nicht thermisch erhitzt. Alle Inhaltsstoffe der Milch bleiben so erhalten.

 

Alle Milchlieferanten sind aus der näheren Nachbarschaft der Manufaktur. Es wird Ziegen-, Schaf- und Kuhrohmilch verarbeitet.

 

Ausser der Kultur, dem Lab, sowie viel Zeit und Pflege, wird nichts hinzugefügt.

 

Zukünftig wird auch Käse mit vegetarischem Lab angeboten.  Dieses Lab wird aus einem Schimmelpilz namens MUCOR MIEHEI gewonnen.

 

Die Lagerbestände sind sehr klein gehalten, damit immer frischer Käse angeboten werden kann.

 

Das Angebot wird laufend erweitert und ausgebaut.